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Weil Wir Espresso lieben.

OHMYSHOT! IST GLEICHERMASSEN KRAFTAUSDRUCK WIE LIEBESERKLÄRUNG.

Doch wer oder was steckt dahinter?  Warum das alles? Warum nur Espresso? Warum überwiegend kräftig? Warum viel Robusta? ... Gerne erklären wir dir hier genauer, wer wir sind und was uns auf die Idee gebracht hat, das Unterfangen OHMYSHOT! ins Leben zu rufen.

Die Geschichte beginnt mit großer Begeisterung für Espresso, vielen Jahren Erfahrung in der Welt des Kaffees – ob hinter dem Siebträger oder vor dem Röster – und einem Auge für Dinge, die so noch keiner macht…

Philosophie

Wir haben schon immer gern klassischen, durchaus auch kräftigen Espresso getrunken. Gerne auch mit viel Robusta. Fanden wir schon immer spannend… Nur bestand immer das Problem, dass es davon recht wenig zu kaufen gab. Hier und da mal eine Sorte, aber selten eine große Auswahl.

keine Kompromisse

Aber warum? Warum gibt es so wenig Robusta, der qualitativ gut und ohne Kompromisse geröstet ist? Vielleicht weil Robusta immer schlecht ist? Stimmt nicht. Es gibt auf dem Markt hochwertigen Robusta Kaffee, man muss ihn nur finden und ihm sein volles Potenzial entlocken. Bei OHMYSHOT! kommen nur qualitativ überzeugende Bohnen in der Röster. Auch die Röstung kennt keine Kompromisse. Keine zu große Hitze, keine Eile, kein Überrösten.

voller Geschmack

Wir wollen schöne, runde und kräftige Sorten entwickeln, die tagtäglich schmecken und trotzdem genug Kraft haben, beim Trinken immer wieder zu beeindrucken.
Nach zahllosen Tests sind so einige Mischungen entstanden, die genau diesen Zweck erfüllen. Mit mal mehr, mal weniger Robustaanteil (wobei.. sind 50% wenig…?!) findet sich im Sortiment für jeden etwas, der seinen Espresso kräftig und herb mag.

Robusta geht auch sortenrein

Und weil wir von der Qualität unserer Bohnen wirklich überzeugt sind, bieten wir ausgewählte Sorten auch sortenrein an. Taste of Origin funktioniert auch bei Robusta. 

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Unsere Sorten werden in diesem
Giesen W15A von Hand geröstet.

handwerklich produziert

Wir rösten den Kaffee ganz klassisch in einem Trommelröster mit Gasbetrieb. Alle Sorten werden in Langzeitröstung verarbeitet. Durch viel Zeit und geringere Temperaturen kann der Kaffee so einen vollen Geschmack entwickeln. Außerdem ist er dank der schonenden Röstung sehr säurearm. Der Röster erlaubt uns zu jedem Zeitpunkt der Röstung vollen Eingriff in den Prozess. In Kombination mit einer computergesteuerten Überwachung können wir so jede Sorte genau so rösten, wie sie es braucht. 

frisch geröstet

Kaffee besteht zu großen Teilen aus flüchtigen Aromen. Diese müssen sich erst entwickeln, sind dann aber relativ vergänglich. Es ist also wichtig, dass der Espresso genau das richtige Alter hat um ihm das beste entlocken zu können. Wir rösten immer frisch und lagern den Espresso für dich, bis er soweit ist. Du bekommst also immer das volle Geschmackserlebnis.

volle Auswahl

Wir wollten nicht nur eine Sorte. Irgendeinen kräftigen Espresso hat jeder im Angebot. Wir möchten dir volle Auswahl bieten. Darum haben wir gleich mehrere Sorten entwickelt und arbeiten ständig an weiteren.

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Warum
robusta?

Im Ursprung hat uns neben dem einzigartigen Geschmack der ersten reinen Robusta Espressi, die wir getrunken haben, vor allem die Außenseiterrolle interessiert. Es waren – besonders wenn die Qualität gut sein soll – immer schwer zu findende Seltenheiten.

Neben dem einzigartigen Geschmacksbild, welchen ein höherer Robustaanteil einer Mischung verleiht, hat uns auch die Wirkung fasziniert.
Wer behauptet, „normaler“ Espresso würde ihn nicht mehr wach machen, wird bei unseren Sorten eines Besseren belehrt. Robusta hat von Hause aus einen höheren Koffeingehalt und macht den Espresso so wieder zum echten Wachmacher.

Zusätzlich führt ein hoher Teil Robustabohnen zu einer wunderschönen Crema. Und seit ewigen Zeiten ist bekannt, dass erst die perfekte Crema den Espresso wirklich gut macht.

Das Prinzip

Um das Finden der richtigen Sorte zu erleichtern, haben wir ein einfaches Raster eingeführt, welches die Eckdaten jeder Sorte auf einen Blick erkennbar macht. Es unterscheidet im wesentlichen zwischen Mischung oder sortenreinem Espresso, dem Röstgrad, also wie lang/dunkel die Bohnen geröstet sind und der Intensität, also wie kräftig die jeweilige Sorte ist.

1. Mischung/Sortenrein

Während sortenreine Espressobohnen meist den unverfälschten „taste of origin“, also die ureigenen Geschmacksnuancen von Varietät und Umgebung wiedergeben, bieten Mischungen ganz eigene Vorteile. Sortenreine Bohnen können von Ernte zu Ernte, sogar von Feld zu Feld unterschiedlich schecken. Eine Mischung hingegen gleicht dies durch ihre verschiedenen Bestandteile aus und ist im Ergebnis wesentlich einheitlicher. Auch in der Verarbeitung in der Maschine ist eine Mischung gleichbleibender, auf eine einzelne Sorte muss in der Zubereitung häufig genauer eingegangen werden.

Möchtest du also die Abwechslung oder deine verlässliche Lieblingssorte? Hast du Spaß am Einstellen deiner Maschine oder soll möglichst stressfrei ein gutes Ergebnis raus kommen?

2. Röstgrad

Je heller eine Bohne geröstet ist, desto mehr von ihrem ursprünglichen, ganz eigenen Geschmack behält sie. Beim Espresso bedeutet eine hellere Röstung aber zugleich auch immer einen höheren Säureanteil. Ist eine Bohne sehr dunkel geröstet, überwiegen die Röstaromen. Dafür ist der Geschmack sehr wenig von Säure bestimmt und das Ergebnis wesentlich magenschonender.

Möchtest du eine eher helle oder lieber eine dunkle Röstung? Wir zeigen dir sofort und leicht verständlich, wie stark die Bohnen geröstet sind.

Du wirst bei uns jedoch weder sehr helle, noch sehr dunkle Röstungen finden. Die wirklich helle Röstung lassen wir dem Filterkaffee und verbrannt gibt es da draußen schon genug.

3. Intensität

Espresso ist die am höchsten konzentrierte Form der Kaffeezubereitung. Dies bringt schon an sich eine gewisse Intensität des Ergebnisses mit sich. Doch auch hier gibt es nahezu unendlich viele Nuancen. Schmeckt ein Espresso eher weich und leicht nussig oder herb mit Anklängen von Tabak – jeder hat seinen ganz eigenen Geschmack und wir versuchen mit unseren Sorten möglichst viele davon abzudecken.

Möchtest du deinen Espresso eher weich oder magst du starke, herbe Aromen? Durch die Intensitätsskala kannst du sofort erkennen, wie stark eine Sorte ist. Eins sollte dir jedoch klar sein: wirklich mild ist keine unserer Sorten...

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